Медівник з лавандовим кремом: рецепт / © Фото з відкритих джерел
Повітряні та ніжні медові коржі чудово поєднуються з кремом, який віддає гірчинкою і квітковим ароматом лаванди.
Приготування тіста починається з основи: з’єднайте мед, вершкове масло та цукор і розтоплюйте їх на водяній бані, постійно помішуючи, доки суміш не стане абсолютно однорідною. У гарячий сироп всипте соду — вона вступить у реакцію з медом і маса злегка спіниться. Зніміть посуд з вогню, введіть по одному яйця, ретельно перемішайте.
Поступово додавайте просіяне борошно та замішуйте м’яке, пластичне тісто. Воно має легко відставати від рук. Готову масу розділіть на 6–8 частин, кожну тонко розкачайте — це будуть коржі.
Випікання: викладіть заготовки на пергамент і запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 5–7 хвилин. Коржі дуже швидко підрум’янюються, тож слідкуйте, щоб не пересушити.
Поки коржі охолоджуються, приготуйте крем. Налийте вершки до сотейника, додайте лаванду і доведіть до кипіння. Щойно з’являться перші бульбашки, одразу зніміть з вогню. Накрийте кришкою та залиште настоюватися 20–30 хвилин — за цей час вершки вберуть вишуканий аромат лаванди.
Процідіть настій і дайте йому повністю охолонути. Потім збийте до стійких піків із цукровою пудрою. У готову пишну масу акуратно введіть сметану — крем буде ніжним, з ледь вловимою квітковою ноткою.
Збирання торта: кожен охолоджений корж щедро змащуйте кремом, легко притискаючи шари один до одного. Зверху та з боків торт теж покрийте кремовою масою.
Дайте десерту вистоятися в холодильнику 8–10 годин. За цей час коржі добре просочаться, а смаки з’єднаються в єдиний гармонійний ансамбль. Перед подаванням прикрасьте торт пелюстками лаванди, краплями меду або крихтами з обрізків коржів.
