Відкриття ресторану в Україні — це складний, але потенційно прибутковий процес, який вимагає ретельного планування та дотримання законодавчих норм. Тому пропонуємо вам основні кроки, які потрібно зробити, щоб відкрити власний заклад харчування.

Спочатку треба розробити унікальну концепцію ресторану, яка включатиме стиль кухні, дизайн, цільову аудиторію та цінову політику. Далі складіть детальний бізнес-план, що охоплює всі аспекти: від фінансування та бюджетування до маркетингу та операційного управління.

Для того щоб зрозуміти,  як відкрити ресторан, потрібно провести аналіз місцевого ринку, дослідити діяльність конкурентів, визначити власну унікальну пропозицію. Потрібно також оцінити, як ви будете фінансувати проєкт (власні кошти, кредит, інвестори).

Це один із найважливіших етапів. Вам потрібно буде зробити наступні кроки:

Уважно підберіть приміщення, яке відповідає вашій концепції та має гарну прохідність. Тобто, оцініть,  наскільки багато людей може пройти повз вашу локацію.

Розробіть дизайн-проєкт, який включатиме планування кухні, зали, санвузлів, а також системи вентиляції та освітлення.

Придбайте необхідне кухонне та торгове обладнання, меблі, посуд, касовий апарат (РРО).

Створіть меню, яке буде відповідати концепції ресторану та смакам цільової аудиторії. Найміть та навчіть команду: шеф-кухаря, офіціантів, барменів, адміністраторів.

Знайдіть та укладіть договори з надійними постачальниками продуктів. Адже це забезпечить:

Розробіть маркетингову стратегію для залучення клієнтів (реклама, соціальні мережі, програма лояльності).

Зверніть увагу на санітарні норми. Адже дотримання санітарно-гігієнічних вимог є критично важливим для успішної роботи закладу.

Використання програмного забезпечення для автоматизації (наприклад, Poster) може значно спростити облік, управління запасами та контроль продажів.

Якщо ви новачок у цій справі, зверніться до юристів або консалтингових компаній, які спеціалізуються на ресторанному бізнесі. Вони допоможуть вам пройти всі етапи без зайвих помилок.