Секрет бабусиної комори, повної смачного варення та хрумких огірочків, полягає не лише в перевірених рецептах. Правильна підготовка банок не менш важлива. Вибір банок для домашнього варення залежить від кількох факторів. Варто враховувати тип консервації, метод пастеризації та ваші естетичні вподобання. На ринку доступні банки з кришками, що закручуються, банки з гумовими ущільнювачами та застібками, а також банки з кришками, що замикаються, пише Вeszamel.

Банки з кришками, що закручуються — найпопулярніші та найдоступніші. Вони мають різьбову шийку та кришку, яка щільно закривається. Вони доступні в різних розмірах. Такі слоїки прості у використанні, а одноразові кришки завжди є у продажу. Такі банки ідеально підходять для джемів, варення, соусів, солінь, а також консервованих овочів і фруктів.

Банки з гумовими ущільнювачами та застібками — товсті скляні банки з широким отвором, що мають скляну кришку, гумовий ущільнювач та металеві застібки. Це багаторазові банки з естетично приємним виглядом. Ущільнювачі слід замінювати щорічно, щоб забезпечити щільне закриття. Вони підходять для всіх видів консервації, особливо тих, що потребують тривалого часу приготування, таких як консервоване м'ясо, паштети та компоти.

Банки з кришками, що закручуються — цей тип банок має кришку з гумовим ущільнювачем, який закривається металевими застібками. Вони багаторазові та прості у використанні, а також доступні в різних розмірах. Такі слоїки є гарним вибором для джемів, компотів, овочів у розсолі та фруктів у сиропі.

Коли берете банки, переконайтеся, що вони цілі та без тріщин, сколів чи інших пошкоджень. Зверніть увагу на стан кришок та гумок — вони мають бути новими та неушкодженими.

Виберіть розмір банки, який відповідає кількості консервації, яку ви плануєте приготувати, та тому, як ви будете його зберігати та використовувати.

Банки мають бути ідеально чистими, інакше зусилля, витрачені на приготування джемів або варення, будуть даремними, а продукт швидко зіпсується.

Банки спочатку слід помити в гарячій мильній воді. Потім ретельно промийте їх, помістіть у каструлю, вистелену тканиною, залийте водою та доведіть до кипіння. Кип'ятіть банки таким чином кілька хвилин. Гумові ущільнювачі та кришки слід ретельно вимити, промити та обшпарити окропом. Потім ретельно висушіть їх паперовим рушником або чистою тканиною.

Нагадаємо рецепт малинового варення з м’ятою.