Сезон заготівель на зиму у розпалі. Своїми рецептами смачної консервації діляться визнані кулінарні експерти, й кулінари-початківці.

Відома шеф-кухарка, колишня суддя проєкту «МайстерШеф» Тетяна Літвінова запропонувала авторський рецепт шпарагівки на зиму.

Шпарагівка, або спаржева квасоля, це молоді, ніжні стручки квасолі, які вживають в їжу цілком, поки вони ще не дозріли й не мають жорстких волокон. Її також називають стручковою квасолею.

Спаржеву квасолю не так часто консервують, тому рецепт Литвинової буде дуже доречним тому, хто захоче поекспериментувати.

«Вона готується досить просто. Й буде не тільки смачною, а ще дуже привабливою. Просто можна використовувати її як смачний поживний гарнір. Тільки даєте туди чи рибу, чи м'ясо. І ваша вечеря, чи обід готові», — запевняє кулінарка.

Інгредієнти: шпарагівка — 700 г болгарський перець — 200 г морква — 150 г кріп — 100 г часник — 5 зубчиків лаврове листя — 5 шт перець горошком — по 3−4 шт у кожну банку

Для маринаду: вода — 1 л оцет 9% - 100 мл сіль — 2 ст. л. (80 г) цукор — 4 ст. л. (80 г) олія оливкова — 80 г соус Чилі — 200 г

Приготування: Простерилізувати чисті банки з кришками 10 хвилин в розігрітій духовці до 120 градусів.

Нарізати моркву та солодкий перець смужками, шпарагівку зачистити від кінчиків де кріпиться стручок.

В окріп додати часник і залишити готуватись на найменшому вогні під закритою кришкою.

Для цього рецепту кріп має бути довгими гілочками, і на пів хвилинки потрібно покласти його до окропу, щоб став мʼякшим.

Овочі скласти невеличкими букетиками, де шпарагівки 50%, моркви та перцю по 25%. Завʼязати кропом. Покласти лаврове листя, духмяний перець та часник до окропу.

До маринаду додати сіль, цукор, оцет, томатний соус Чілі та оливкову олію. Дати закипіти та вилити в баночки з овочами.

Закрити не дуже щільно кришками та поставити стерелізуватись на 15−20 хвилин до духовки, що розігріта до 120 градусів.

Дістати та докрутити дуже щільно кришки. Перевернути догори дригом і дати повністю вистигнути.

Зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

Ми також розповідали, як приготувати малосольні огірки, які зберігаються всю зиму, за рецептом Гали з Німеччини.