Як приготувати ніжну печінку без гіркоти / © Фото з відкритих джерел

Багато хто уникає приготування печінки через її жорсткість або характерну гіркоту. Але досвідчені кухарі рекомендують простий трюк, який допоможе приготувати смачну й ніжну печінку, що буквально танутиме в роті. Секрет у звичайному цукрі. Так, саме він здатен повністю змінити й покращити текстуру та смак страви. Якщо ви не знали, як приготувати печінку, щоб була м’якою, ароматною й не гірчила, обов’язково спробуйте цей секретний метод професіоналів.

Цукор працює на кількох рівнях одночасно:

пом’якшує волокна, завдяки чому печінка залишається соковитою після приготування;

нівелює природну гіркоту, особливо актуальну для яловичої чи курячої печінки;

сприяє утворенню апетитної золотавої скоринки, яка додає страві приємної текстури.

Наріжте печінку на порційні шматки.

Посипте невеликою кількістю цукру, не більше чайної ложки на 300 грамів продукту.

Залиште на 5 хвилин, а потім смажте як зазвичай.

Секрет від кухарів. Щоб печінка була ще ніжнішою, попередньо замочіть її у воді з лимонним соком чи яблучним оцтом — столова ложка на склянку води. Такий маринад не лише прибирає залишки крові, а й робить печінку м’якою та ніжною.

Цей метод працює з усіма видами печінки:

яловича стає менш волокнистою та не гірчить;

індича має більш делікатний смак після маринування.