Осінній сезон – це час активного збирання врожаю, і буряки не є винятком. Але щоб коренеплоди зберігалися довго, не в’янули і не втрачали смакових якостей, важливо вчасно їх викопати та правильно підготувати до зберігання. Коли і як це зробити, пише «РБК-Україна».

Найкращий час для збирання буряків – із кінця вересня до початку жовтня. Варто орієнтуватися не лише на календар, а й на погодні умови. Температура повітря має триматися в межах +5-7°C, і до моменту викопування не повинно бути нічних заморозків. Якщо залишити буряки в землі після похолодання, вони можуть втратити щільність і зіпсуватися.

Ознаки, що буряк готовий до збирання:

Щоб не пошкодити коренеплоди, краще використовувати вила або лопату. Землю підіймайте обережно, не зачіпаючи самі овочі. Будь-які подряпини чи порізи на шкірці скорочують термін зберігання, тому пошкоджені екземпляри краще одразу використати у їжу.

Після викопування обріжте бадилля, залишивши невеликий «хвостик» завдовжки 1-2 см. Це допоможе зберегти вологу всередині коренеплоду.

Зберігати буряки потрібно в прохолодному й вологому приміщенні з температурою +2+4°C. Найкращі варіанти:

Такі умови дозволяють зберігати буряки свіжими й соковитими до самої весни.

Сприятливі дні для збирання та закладання на зберігання:

Несприятливі дні (молодик, повня):