Літо приносить із собою не лише тепло, а й щедрий урожай овочів, зокрема кабачків. Їх настільки багато, що виникає закономірне питання: куди ж їх подіти? Ідеальне рішення – приготувати овочеве рагу. Ви можете змінювати рецепт за своїми вподобаннями, додавати улюблені овочі, спеції чи навіть м’ясо.
Спочатку підготуйте овочі: добре промийте їх, обсушіть і наріжте кубиками. Цибулю та моркву очистьте, а шкірку з кабачка знімати не потрібно. Почніть з обсмаження цибулі на рослинній олії, а коли вона стане прозорою, додайте моркву і продовжуйте смажити, час від часу помішуючи, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.
Коли овочі підрум’яняться, додайте до них нарізані перець і помідори. Накрийте кришкою і тушкуйте, щоб овочі стали м’якими. Потім всипте кабачки, приправте сіллю, перцем і подрібненим часником, ретельно перемішайте.
Для більш насиченого смаку долийте трохи води або бульйону, накрийте кришкою й тушкуйте на повільному вогні до готовності. Якщо овочі виділили багато соку, рідину можна не додавати або зменшити її кількість. Подавайте страву, посипавши свіжою подрібненою петрушкою.
