Мариновані огірки з пікантним кетчупом чилі — це справжня насолода для гурманів і улюблена зимова заготівля в багатьох родинах. І це не дивно, адже спробувавши їх одного разу, ви неодмінно закохаєтесь у цей неперевершений смак. Ділимося рецептом хрумких та соковитих огірків з кетчупом без стерилізації банок. Процес приготування простий і швидкий, а результат перевершить усі очікування.

Огірки — 5-6 кілограмів (бажано невеликих)

Перець чорний горошком — 6 шт.

Перець духмяний горошком — 2 шт.

Кріп — за бажанням і за смаком (можна додати парасольки кропу на дно банки)

Часник — 2-3 зубчики (за бажанням, можна нарізати та додати до огірків)

Кетчуп «Чилі» — 1 паковання (300 г)

Щоб огірки вийшли ідеально хрумкими, почніть з їхньої попередньої підготовки. Ретельно вимийте огірки та замочіть їх у холодній воді щонайменше на 4 години. Цей крок допоможе їм залишатися твердими після маринування. Після замочування дістаньте огірки з води та обріжте кінчики з обох боків.

Літрові банки добре помийте — стерилізувати їх не потрібно, що значно спрощує процес. На дно кожної чистої банки покладіть горошини чорного та духмяного перців, один лавровий листочок. Якщо використовуєте, додайте кріп та нарізаний часник. Потім щільно складіть підготовлені огірки в банки.

Цей рецепт передбачає подвійне заливання огірків окропом, що є ключовим етапом для забезпечення їхньої довготривалої свіжості без стерилізації.

Спершу залийте банки з огірками окропом, накрийте їх кришками та залиште на 10 хвилин. Після цього обережно злийте воду з банок назад у каструлю. Цю ж воду знову доведіть до кипіння.

Повторіть процедуру заливання: знову залийте банки свіжою кип’яченою водою, але цього разу залиште окріп в банках уже на 15 хвилин. Це забезпечить додаткове термооброблення огірків.

Після другого заливання обережно злийте воду з банок в ту саму каструлю. Тепер до цієї води додайте цукор, кам’яну сіль, оцет та кетчуп «Чилі». Ретельно все перемішайте до повного розчинення інгредієнтів та доведіть маринад до кипіння.

Перед заливанням маринаду в кожну банку додайте пів чайної ложки насіння гірчиці. Це додасть огіркам особливого аромату та хрусткості. Потім залийте киплячим маринадом огірки в банках до самого верху і негайно закрийте кришками.

Після закочування переверніть банки догори дном, накрийте їх пледом або товстою ковдрою і залиште так до повного охолодження. Цей процес повільного охолодження створює додатковий ефект стерилізації та допомагає огіркам краще промаринуватися.

Ця технологія дозволяє приготувати надзвичайно смачні, хрумкі та ароматні огірки з кетчупом чилі, які ідеально зберігаються протягом всієї зими.