Мариновані помідори// фото: channel-vo.com
Консервовані помідори з базиліком та часником — це справжня насолода для гурманів. Вони не лише неймовірно смачні, а й мають дивовижний кисло-солодкий маринад, наповнений трав’яними нотками. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто цінує швидкість та простоту, адже він не потребує тривалої стерилізації банок з продуктами.
Помідори — 500-600 г (обирайте щільні, невеликі або середні за розміром)
Базилік — 2-3 гілочки (свіжий, ароматний)
Заздалегідь підготуйте літрову банку — ретельно вимийте її та простерилізуйте будь-яким зручним способом (наприклад, над парою, в духовці або мікрохвильовій печі). Кришку також прокип’ятіть.
На дно підготовленої стерилізованої банки викладіть три горошини духмяного перцю. Два зубчики часнику розріжте навпіл і також покладіть на дно.
У кожному помідорі біля плодоніжки зробіть кілька проколів зубочисткою або виделкою — це допоможе уникнути розтріскування шкірки під час заливання гарячою водою. Акуратно заповніть банку помідорами, чергуючи їх зі свіжими гілочками базиліка.
Залийте помідори в банці крутим окропом до самого верху. Накрийте банку стерилізованою кришкою і залиште постояти на 10 хвилин, щоб помідори добре прогрілися.
Консервовані помідори// фото: channel-vo.com
Після прогрівання обережно злийте воду з помідорів у окрему каструлю. Виміряйте об’єм злитої води — це допоможе вам точно розрахувати необхідну кількість інгредієнтів для маринаду. Додайте до води сіль та цукор, ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів, а потім доведіть суміш до кипіння. Як тільки маринад закипить, влийте оцет, ще раз швидко перемішайте і одразу вимкніть вогонь.
Залийте помідори в банці щойно приготованим, гарячим маринадом доверху. Герметично закрийте банку стерилізованою кришкою.
Переверніть закриту банку догори дном і добре укутайте її ковдрою або щільною тканиною. Залиште банки в такому положенні до повного охолодження. Це створить ефект додаткової стерилізації та дозволить помідорам поступово охолонути, що сприятиме кращому зберіганню.
Готові помідори з базиліком та часником стануть чудовим доповненням до зимового столу.
