Ікра з баклажанів має довгу історію. Її готували ще в Османській імперії, де страва вважалася вишуканою закускою. У різних країнах вона має власні варіації – від грецької «мелітзаносалати» до французького «рататуя». В Україні багато хто полюбляє готувати смачну баклажанну ікру на зиму, адже потрібні прості продукті та зовсім трохи часу.
Існує безліч варіацій цієї страви. Але їх поєднує одне спільне – баклажанна ікра доречна і на святковому столі, і як повсякденна закуска. Спробуйте й інші рецепти консервації із запашних овочів. Лечо по-домашньому та квашені помідори готуються легко, а смакують неперевершено.
