Шарлотка — улюблений пиріг у багатьох українських родинах. Проте навіть досвідчені господині часто стикаються з тим, що десерт виходить щільним, яблука опускаються на дно, а скоринка залишається блідою. Експерти поділилися трьома простими секретами, які допоможуть щоразу готувати бездоганний пиріг, пишуть Добрі Новини.

Основа шарлотки — це добре збиті яйця з цукром. Щоб тісто було легким і повітряним, яйця потрібно збивати до густої, світлої маси, яка збільшиться в об’ємі в кілька разів. Борошно слід додавати поступово, акуратно перемішуючи, щоб не втратити легкість тіста.

Поширена проблема — шматочки яблук, що опускаються на дно пирога. Щоб цього уникнути, їх потрібно трохи присипати борошном перед тим, як додавати в тісто. Оптимальний варіант — середні за розміром шматочки: занадто великі потонуть, а надто дрібні — можуть розкиснути і перетворитися на пюре.

Температура випікання має ключове значення. Якщо вона занадто висока — пиріг швидко зарум’яниться, але залишиться сирим всередині. Якщо занизька — скоринка не пропечеться. Фахівці радять випікати шарлотку при 170−180°C. За 5−10 хвилин до готовності пиріг можна змастити вершковим маслом або посипати цукром — це зробить скоринку хрусткою та блискучою.

Щоб шарлотка вийшла ілеальною, обирайте кислуваті сорти яблук — вони краще тримають форму та додають аромату.

Дайте пирогу охолонути у формі 10−15 хвилин — це дозволить уникнути осідання.

Для насиченішого смаку можна додати до тіста дрібку кориці, ваніль або терту цедру лимона.

Пиріг чудово підійде як до щоденного чаювання, так і до святкового столу. Насолоджуйтесь!

Раніше «ФАКТИ» писали, як приготувати шарлотку з грушею та шоколадом.