Яке ідеальне тісто на вареники та пельмені
Вареники та пельмені — це улюблені страви багатьох українських родин. Але навіть найсмачніша начинка не врятує, якщо тісто рветься, липне до рук чи розварюється в окропі. А після заморожування стає гумовим або ламким. Щоб не виникало таких проблем, треба знати, як правильно приготувати універсальне тісто.
Яйце для міцності. Одне яйце додає еластичності тісту й не дозволяє йому рватися під час ліплення.
Окріп для пластичності. Заварне тісто завжди еластичніше та м’якіше, бо завдяки гарячій воді в борошні активується клейковина.
Олія для еластичності. Ложка рослинної олії робить тісто ніжнішим і запобігає його пересиханню.
Сіль у тісто треба додавати обов’язково, без неї тісто буде прісним і рватиметься.
Відпочинок — тісто має «визріти». Після замішування накрийте тісто та залиште хоча б на 30 хвилин. Воно стане м’яким і слухняним.
У мисці змішайте борошно з сіллю.
В окремий посуд розбийте яйце, додайте олію та окріп.
Виливайте отриману суміш у борошно, поступово замішуючи ложкою.
Коли тісто трохи охолоне, вимісіть руками до гладкості.
Загорніть тісто в харчову плівку чи накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
