Вибір вин сьогодні великий як ніколи — на полицях доступні різноманітні сорти. Достатньо ознайомитись з асортиментом, що пропонує магазин вин з України аби переконатись в цьому. Але навіть найсмачніший напій може розчарувати, якщо його подати неправильно. Тому базові знання про сервірування потрібні не лише сомельє, а й кожному, хто хоче насолодитися вином по-справжньому.
Температура впливає на аромат, кислотність і відчуття структури вина. Занадто тепле видається плоским, а надто холодне — втрачає аромат.
Якщо немає термометра, краще охолодити вино трохи сильніше, ніж потрібно: у келиху воно швидко зігріється. Зазвичай достатньо 1–2 години в холодильнику перед вживанням.
Келих теж є важливим інструментом, який сприяє розкриттю аромату й смаку напою. Неправильна форма здатна змінити сприйняття вина.
Краще орієнтуватись на такі рекомендації:
Також можна придбати універсальні бокали тюльпаноподібної форми, що підходять для більшості вин. Келихи варто тримати за ніжку, щоб не нагрівати вино рукою й не залишати сліди на склі. Чистота посуду теж критично важлива, оскільки залишки мийних засобів або пил можуть спотворити аромат.
Якщо планується дегустація кількох сортів, важлива правильна черговість. Кілька загальних правил:
Дотримання цієї логіки дозволяє кожному напою проявити себе повністю. Якщо порушити послідовність, ніжні вина можуть здатися слабкими після насичених, а солодкі повністю «переб’ють» сухі. Навіть під час домашньої дегустації порядок відіграє важливу роль.
Не всі вина потрібно декантувати, але деякі дійсно розкриваються краще після контакту з киснем. Молоді танінні червоні вина часто виграють від 30–60 хвилин у декантері. Старі витримані напої навпаки — вимагають делікатного поводження, щоб не порушити їхню структуру.
Відкривати пляшку варто за 15–20 хвилин до подачі, щоб дати вину трохи «подихати». Але це не стосується ігристих вин і більшості білих, які добре розкриваються без попереднього аерування.
Поліція Вінниччини розшукує безвісти зниклого 13-річного Давида Нікуліна (ОНОВЛЕНО - розшуканий)
