Що додати в тісто, щоб випічка була пухкою / © www.freepik.com/free-photo

Кожна господиня мріє про ідеальну випічку — м’яку, ароматну й повітряну. Іноді дотримання рецепта не дає бажаного результату, тісто виходить важким, а булочки — сухими. Але є один простий інгредієнт, який може кардинально покращити текстуру та смак домашньої випічки. Це кефір.

Кефір — це не просто корисний кисломолочний продукт, а ще й натуральний розпушувач тіста. Завдяки вмісту молочних бактерій і кислот він вступає в реакцію з содою чи розпушувачем, створюючи бульбашки повітря. У результаті тісто піднімається, стає м’яким, ніжним і пористим. Випічка на кефірі зберігає свіжість довше та має приємну структуру без зайвої щільності.

Цей інгредієнт чудово підходить для:

Особливо добре кефір працює в рецептах, де важлива легкість і ніжність тіста.

Використовуйте продукт кімнатної температури, бо холодний кефір може пригальмувати реакцію з содою.

Додавайте соду чи розпушувач в сухі інгредієнти, а потім змішуйте з кефіром.

Не перестарайтеся з перемішуванням тіста, надмірне вимішування може зробити випічку жорсткою.

Якщо хочете досягти більш вологого ефекту, додайте трохи рослинної олії чи розтопленого вершкового масла.

Головний секрет: просто замініть частину рідини в рецепті випічки на кефір — і результат вас приємно здивує.