Іван Янюк, який називає себе «щасливим кухарем», а шанувальниці — «кухарем-красенем», провів опитування серед своїх глядачів, і дізнався, що серед всіх страв вони найбільше чекають на рецепт аджики. «Я вам покажу рецепт дуже смачної аджики, яку готую дуже давно. Це унікальний рецепт», — звернувся Іван до глядачів. Для приготування аджики за рецептом Івана знадобляться:

Спочатку потрібно нарізати помідори на скибочки і відрізати хвостики. Потім очистити яблука (будь-якого сорту, головне — щоб не кислі) і добавити до помідорів. Потім взяти солодкий перець, очистити від кісточок і порізати на порційні шматочки — з тим, щоб помістилися в м'ясорубку.

Потім нарізати моркву. І всі овочі пропустити через м'ясорубку. Двлі потрібно перемолоти 150 г часника. Потім додати перець чілі — від 3 до 6 стручків — в залежності від того, якої ви прагнете гостроти. Його теж потрібно очистити і пропустити через м'ясорубку.

Потім все перемішати до однорідного стану. В результаті у пана Івана вийшло 5 літрів «суміші».

Перекладаємо її в каструлю і ставимо на плиту, на середній вогонь. Далі доводимо суміш до кипіння, і засікаємо одну годину часу, і готуємо. Це потрібно зробити для того, щоб випарувати всю вологу.

«Таким чином ми будемо регулювати густоту аджики, — пояснює Іван. — Якщо ви побачите, що за годину часу у вас аджика ще дуже рідка і ви хочете густішу, можна продовжити проварювати її ще півгодинки».

В той же час кухар не рекомендує затягувати довго цей процес, щоб не випарювались всі вітаміни і поживні речовини.

Коли аджика почала кипіти, слід засікти час — після цього процес варіння триватиме ще рівно годину.

Потім добавляємо цукор і сіль (столову ложку з гіркою). А також олію і оцет. Завдяки олії аджика зможе довго зберігатися — до двох років (якщо у господині вистачить терпіння чекати так довго).

Все ретельно переміщуємо і знову ставимо на вогонь, хвилин на десять.

Розкладати отриману аджику Іван радить в півлітрові банки — з розрахунку, щоб в каструльку для стерилізації помістилося шість банок.

Банки потрібно залити теплою водою і довести до кипіння. Коли вони так простерілізуються протягом 10 хвилин, витягуємо і закручуємо ключем за годинниковою стрілкою (до тих пір, поки крутиться).

Сам «щасливий кухар» у захваті від отриманої закуски, і не може стримати емоцій.

Раніше Іван Янюк розповідав, як приготувати ідеальні малосольні огірочки за 24 години без окропу та метушні.