У розпал сезону кабачків господині зазвичай готують із них запіканки, млинці або смажать у клярі. Але цей овоч насправді універсальний, і з нього можна приготувати чимало нестандартних, дуже смачних і корисних страв. Ми зібрали п’ять оригінальних рецептів, які дозволять поглянути на кабачки зовсім по-новому.
Ця страва — вдале рішення для сніданку. Для її приготування знадобиться вафельниця, але результат вартий зусиль.
50 г твердого сиру (чедер, гауда)
3 ст. л. вівсяного або пшеничного борошна
Кабачки натерти на тертці, посолити й залишити на 10 хвилин, щоб пустили сік. Потім добре відтиснути рідину. Додати яйця, натертий сир, дрібно нарізану зелень і борошно. Перемішати до однорідності. Випікати у змащеній вафельниці до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.
Цей варіант ідеальний для тих, хто уникає вуглеводів або шукає легку вечерю. Кабачки у вигляді локшини — популярний тренд у здоровому харчуванні.
Кабачки нарізати у вигляді спіралі (можна за допомогою спеціальної тертки або овочечистки). На пательні розігріти трохи оливкової олії, обсмажити подрібнений часник. Додати кабачкову локшину, готувати 2–3 хвилини на середньому вогні. Потім змішати з песто, перемішати. Подавати гарячими, посипавши тертим сиром.
Це ідеальний приклад того, як овоч може стати інгредієнтом десерту. Кабачки не відчуваються на смак, але додають випічці ніжності й вологи.
Змішати сухі інгредієнти (борошно, какао, соду, розпушувач, сіль). Окремо збити яйця з цукром і олією, додати терті кабачки та ваніль. З’єднати обидві суміші, вилити у форму. Випікати в розігрітій духовці при 180 °C близько 40–45 хвилин. Остудити, за бажанням полити глазур’ю або посипати пудрою.
Цей рецепт — справжня знахідка для літньої вечірки або закуски на святковий стіл.
150 г крем-сиру (типу «Філадельфія»)
Кабачки нарізати вздовж тонкими смужками, трохи підсмажити на грилі або на сухій пательні. Намазати кожну смужку сиром, покласти шматочок в’яленого томата, листочок зелені, загорнути у рулетик. Скріпити зубочисткою. Подавати охолодженими.
Ці оладки — цікава варіація на тему дерунів, але з більш м’яким смаком і яскравішим кольором завдяки куркумі.
Кабачок і картоплю натерти на тертці, відтиснути сік. Додати яйце, борошно, куркуму, сіль і перець. Перемішати. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.
Отже, кабачки — це не просто літній овоч, а справжній кулінарний хамелеон, здатний змінюватися відповідно до ваших гастрономічних фантазій. Експериментуйте з формами, начинками та техніками приготування — і ви відкриєте для себе нові грані смаку.
